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Jan 21, 2024

Receita de sangria de melancia de verão

Ao pensar em sangria, é típico pensar na tradicional sangria espanhola feita com vinho tinto e frutas cítricas. Embora esta ainda seja uma sangria popular durante todo o ano, as sangrias modernas acolheram uma

Ao pensar em sangria, é típico pensar na tradicional sangria espanhola feita com vinho tinto e frutas cítricas. Embora esta ainda seja uma sangria popular durante todo o ano, as sangrias modernas acolhem uma variedade de vinhos e produtos sazonais; os rosés de verão são recheados com morango e limão, e os brancos outonais estão repletos de maçãs frescas e canela. A sangria pretende complementar a época do ano em que é servida, para ser apreciada como uma ode refrescante (e alcoólica) à estação.

Poderíamos continuar falando sobre as alegrias da sangria; entre vinho, açúcar e fruta, não há muito do que reclamar. Nesta receita desenvolvida com Michelle McGlinn, o vinho branco crocante é misturado com suco de melancia fresco e servido sobre frutas de verão levemente maceradas. O resultado é uma sangria doce, crocante e levemente cítrica, perfeita para os dias mais quentes do ano. E depois de esvaziar a jarra, é altamente recomendável desenterrar alguns garfos para se deliciar com as frutas encharcadas de vinho; pense nela como a melhor salada de frutas que você já comeu.

Para fazer frutas com geléia e açúcar, você precisará de açúcar, Grand Marnier, amoras e pêssegos. Grand Marnier é recomendado especificamente porque tem a riqueza do conhaque, a doçura do açúcar e o leve sabor cítrico. No entanto, você pode trocá-lo por qualquer conhaque, licor de laranja ou conhaque. As frutas também podem ser trocadas, se você estiver em apuros; nectarinas, ameixas, uvas vermelhas ou framboesas também funcionam bem aqui.

Para o líquido da sangria, você precisará de cerca de ½ melancia pequena, sauvignon blanc e vodka. As frutas vão deixar esta sangria bem doce, mas para uma versão ainda mais doce troque o vinho seco por rosé ou pinot grigio. Para servir, pegue um pouco de hortelã fresca e mais algumas colheres de melancia (e talvez algumas flores frescas, para deixar bonito).

Esta técnica sorrateira é a maneira perfeita de infundir uma sangria com doçura açucarada. Macerar é um pouco como marinar, normalmente envolvendo alimentos doces e líquidos. O objetivo é amaciar, adoçar e extrair sucos das frutas, infundindo-lhes sabor ou açúcar adicional. Tecnicamente, a fruta libera líquido simplesmente por ser colocada no açúcar, mas adicionar um líquido ajuda a desenvolver um pouco mais o sabor e a textura da geleia.

Para fazer isso, coloque as amoras e os pêssegos em uma tigela grande ou jarra (o que permitir que todas as frutas fiquem cobertas de açúcar) e, em seguida, adicione o Grand Marnier e o açúcar. Mexa para que toda a fruta fique revestida e depois deixe descansar por algumas horas - já que a fruta vai ficar embebida na sangria de qualquer maneira, macerar por apenas 30 minutos resolverá aqui.

Como a melancia é composta principalmente (você adivinhou) de água, misturá-la por alguns segundos produz um suco fino e carnudo. Embora coar o suco seja tecnicamente opcional, ele ajudará a dar à sangria uma textura macia e sedosa, sem sementes. Para coar, use uma peneira fina e despeje o suco, raspando as laterais para permitir que o líquido passe pela polpa. Depois de coar 1 ½ xícara, descarte a polpa (e beba o extra, se desejar).

Agora a parte fácil: despeje o vinho, o suco de melancia e a vodca em uma jarra por cima das frutas. A essa altura, a fruta já terá liberado um pouco do líquido da marinada no açúcar – certifique-se de misturar na sangria para adicionar doçura. Deixe a sangria em infusão por várias horas na geladeira. Se tiver pouco tempo e precisar servir a sangria imediatamente, mexa bem e sirva com gelo.

A sangria guarda bem por cerca de 3 a 4 dias na geladeira. Na verdade, o sabor vai se intensificar durante a noite, deixando esta sangria ainda melhor no dia seguinte. Após 3 ou 4 dias, as frutas começarão a se decompor, então preste atenção nas frutas velhas e pastosas e descarte-as conforme necessário.

Para servir, use um boleador de melão para retirar bolas de melancia da outra metade do melão. Coloque-os em copos com gelo e despeje a sangria por cima. Decore com bastante hortelã por cima e, se desejar, polvilhe com flores comestíveis para um clima extra de verão. Dica profissional: sirva as bolinhas de melão em palitos de coquetel que podem ser usados ​​para petiscar a fruta após terminar.