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Jul 04, 2023

Como cultivar seu próprio alho

“Pare e cheire o alho! Isso é tudo que você precisa fazer. - William Shatner Já se espalhou a notícia sobre o alho cultivado localmente. E a palavra é sabor. Vá em frente e pergunte: nem todo alho tem gosto de... bem,

“Pare e cheire o alho! Isso é tudo que você precisa fazer. -William Shatner

Já se espalhou a notícia sobre o alho cultivado em casa. E a palavra é sabor.

Vá em frente e pergunte: todo alho não tem gosto de... bem, alho? Nem mesmo. Pense em comprar alho no supermercado; como é a seleção? Você recebe apenas um tipo de bulbo básico de alho da cesta do supermercado para levar para casa e finalizar seu molho especial. Imagine se você pudesse comprar apenas um tipo de pimenta ou maçã para o resto da vida... sem jalapeno, sem mel. Você está brincando?

A variedade de sabores de alho é ampla e varia se você o come cru, torrado ou assado. O vinho pode ser descrito como seco, de carvalho, frutado, etc. Os sabores do alho também são variados. Adicione o seu próprio à lista: sutil, suave, terroso, rico, forte, suave, picante, doce, duradouro, explosivo, com nozes, quente, cheio e ardente.

A única maneira de ter uma seleção melhor de alho, o que significa uma gama mais ampla de características de sabor, é plantar e cultivar o seu próprio. O outono é a melhor época para plantar alho para a colheita do início do verão (mais sobre isso abaixo). Gosta de uma longa estação de crescimento para estabelecer raízes profundas e formar bulbos grandes e saudáveis.

O registro mais antigo de alho usado por humanos remonta a quase 6.000 anos. Foi encontrado na tumba de Tutancâmon junto com artefatos de lápis-lazúli e ouro. O alho foi uma parte importante de muitas culturas antigas. Eles descobriram como o alho servia bem à sua dieta em termos de sabor, preservação de alimentos e até mesmo no comércio.

O alho (Allium sativnum) pertence ao gênero allium, assim como a cebola, portanto, precisará de algum tempo de cura após a colheita para formar a casca externa como papel. Existem dois subgrupos de alho: variedades hardneck (parafuso) e softneck (não parafusado). Existem tipos de cultivares para escolher em cada variedade. Parece confuso, mas depois de ler sobre as características de cultivo e sabor das cultivares vendidas no mercado hoje, você saberá quais deseja cultivar.

Plante um pouco de ambos. Hardnecks enviará um estoque de flores impressionante (chamado de escapo) na próxima primavera. Os supermercados costumam vender alho nesta época do verão; são um sucesso culinário usados ​​em pestos, molhos ou cozidos como aspargos.

O alho Hardneck tem sabor marcante e é altamente recomendado para fazer molhos para salada e prensado fresco sobre vegetais. Também é delicioso quando assado ou comido cru para benefícios à saúde. Os bulbos Hardneck podem atingir um tamanho grande, mas têm menos dentes (quatro a 12) por bulbo. São muito fáceis de descascar, o que é muito apreciado pelos gourmets. Os hardnecks têm uma vida útil muito mais curta do que os softnecks, variando de três a seis meses ou mais após a colheita e cura.

Softnecks não produzem flores, o que os torna mais fáceis de manusear para trançar e cultivar para comércio. Produzem vários dentes por bulbo (até 20 em alguns casos) e são bem embalados, o que lhes confere um período de armazenamento mais longo do que os hardnecks, até nove ou 10 meses ou mais nas melhores condições de armazenamento.

Softnecks são do tipo que você encontra em supermercados. Eles podem ter sabor suave ou uma mordida bastante forte. Assim como os hardnecks, existe uma variedade de sabores com alho softneck.

Pode haver numerosos cravos em bulbos softneck, portanto, ao plantar, use os cravos maiores. Guarde os menores para comer/cozinhar ou plante-os em um vaso dentro de casa e cultive cebolinha com alho; basta cortar as verduras para usar nos pratos.

Use alho de centros de jardinagem de qualidade ou de estoques de plantio no mercado de agricultores, em vez de comprar alho no supermercado. Você não sabe se o alho do supermercado foi tratado para evitar o surgimento ou como foi armazenado.

Cada dente individual no bulbo é plantado (não um bulbo inteiro de uma vez), que se transformará em um bulbo completo quando colhido na primavera seguinte, no final de junho ou julho. O plantio de alho é geralmente vendido localmente em quantidades de um a três bulbos por cultivar. Os pedidos pelo correio são vendidos por bulbo, de um quarto a meio quilo ou em pacotes variados.